“Новый год - это не про чревоугодие”: как не переесть за праздничным столом (рассказала нутрициолог)

Разнообразие и простота

Такой простой совет, как составить список блюд заранее, поможет вам обдумать ваш рацион, взглянуть на блюда с точки зрения полезности и калорийности. Например, традиционное оливье сделать не с колбасой, а с отварной говядиной или любым другим мясом. Ну, и самое зло в этом салате покупной майонез. Вы удивитесь, но сделать домашний проще простого. 

Обратите внимание на разнообразие. Составьте рацион так, чтобы присутствовала и рыба, и курица, и мясо. Скажем, пусть на горячее будет курица, в качестве нарезки сделайте отварной язык или просто отварную мякоть говядины с горчицей (это намного лучше, чем жирная колбаса), холодец - тоже отличный вариант праздничного блюда. В нем содержится животный коллаген. Ни одна добавка вам не даст его столько. Если быть точнее, усвоится организмом коллаген в холодце намного лучше, чем он же в баночке. 

Продолжим разговор про разнообразие: рыбу можно сделать, скажем, в маринаде, или подать малосольную, подкопченную, запечь в духовке, как второе горячее блюдо. Если вы съедите немного больше, чем обычно, то хотя бы не совсем вредного.

Еще я бы посоветовала немного выйти за рамки. Почему бы не попробовать приготовить кролика или индейку. Да это мясо диетическое и немного суховатое. Но если заранее замариновать их в соевом соусе, то это будет очень вкусно и сочно. И, в целом, отдавайте предпочтение нежирным продуктам.

Овощи должны быть королями

Овощи и зелень должны быть королями на столе. Сейчас большой выбор микрозелени, пользуйтесь на здоровье. Старайтесь делать салаты овощные. Это здорово выручит вас! В целом овощи придадут новогоднему столу ярких красок, и, конечно, спасут от переедания!

Овощи можно подавать и в качестве гарнира. Запеките цветную капусту со сливками и сыром в духовке или отварите брокколи или спаржу. Главное в этом деле не переварить их и тогда они будут хрустеть и дадут вам больше пользы. Я понимаю, что сейчас многие возразят мне, что немыслимо на новогодний стол ставить спаржу какую-то, а как же любимая “пюрешка”? Если уж совсем не представляете праздник без картошки, просто отварите её и посыпьте зеленью. Вместе сливочного масла используйте для заправки оливковое или хотя бы растительное. Это уже меньше по калориям и легче для желудка. 

И напоследок небольшой сюрприз от Юлии Янченко (как и обещали вначале). Целых два рецепта домашнего майонеза, которые делаются за минуту: 

Воду от горошка взбейте блендером и домашний растительный майонез готов.

Смешайте сметану (или несладкий йогурт), лимонный сок и горчицу взбейте! Готово! 

Из рецептов вы поняли, что я за простоту и пользу. Чем проще, тем лучше. Например, просто отварить картофель намного быстрее, чем еще и толочь его. Просто закинуть рыбу с приправами в духовку быстрее, чем стоять полдня над котлетами. И так далее, смекаете? 

Немного “колдовства…”

И небольшие лайфхаки, как сместить весь фокус внимания с праздничного стола на просто праздник.

• Не садитесь за стол голодной! Не терпите голод и не отгоняйте домочадцев от блюд с криками “Это на Новый год”. Немного перекусите за час-полтора до основного застолья.
• Перед тем, как сесть за стол выпейте стакан-два воды. Тем самым вы обманите желудок.
• Придумайте план развлечений. Когда время занято интересными занятиями, времени на еду остаётся меньше. Да и Новый год запомнится больше. Лучше вспоминать приятные эмоции, чем ощущения дискомфорта от чрезмерного переедания.
• Запаситесь ферментами и пробиотиками, они помогут вашему ЖКТ на время новогодних праздников!
• И моя любимая фраза — расставляйте приоритеты. Новый год это не про чревоугодие, а про наличие свободного времени, которое мы можем провести с пользой и яркими эмоциями!