С орехами, креветками и фруктами: 5 нестандартных рецептов «окрошки» (даже если вы ее не любите)

1. Окрошка по-болгарски

Этот суп вообще называется «Таратор» и является одним из популярных блюд в Болгарии. Его готовят с орехами на йогурте, в оригинальном рецепте используется «Кисело мляко» - болгарский кисло-молочный продукт, но можно использовать любой несладкий йогурт, который найдётся в супермаркете.

Вам понадобится:

• 2-3 небольших огурца;
• Несладкий йогурт (можно заменить на кефир) – 2 стакана;
• 1 стакан прохладной кипячёной или бутилированной воды;
• 3-4 зубчика чеснока;
• Горсть очищенных грецких орехов;
• 2 ст. ложки растительного масла (лучше оливковое);
• Букет из зелени – укроп, петрушка и базилик;
• Соль.

Приготовление:

Почистите огурец от кожуры, посолите и оставьте минут на 10, чтобы он пропитался. Нарежьте зелень, а орехи и чеснок нужно потолочь. Соедините йогурт с чесноком и перемешайте. Продолжая помешивать, медленно вливайте воду. Добавьте в суп огурец, масло, орехи и зелень. При необходимости можно добавить ещё немного соли.

2. Фруктовая окрошка

И холодный суп, и вкусный десерт, два в одном! Можно такой рецепт разнообразить ягодами или опять же орехами, как вам больше нравится. И этот вариант «Окрошки» наверняка придётся по вкусу даже тем, кто овощные варианты не любит. Готовить этот десертный суп легко, на всё около 10 минут. Фрукты можно выбирать в зависимости от того, какие вы любите.

Вам понадобится:

• Питьевой йогурт или кефир – 1 упаковка;
• Груши – ½ шт.;
• Яблоко – ½ шт.;
• Банан – ½ шт.;
• Персик или абрикос – 1 шт.;
• Слива – 2 шт.;
• Киви – 1 шт.;
• Ванильный сахар.

Приготовление:

Натрите на тёрке твёрдые фрукты – яблоко и грушу, остальные фрукты разрежьте на маленькие кусочки, добавьте немного ванильного сахара и заправьте кефиром или йогуртом, для более жидкой консистенции можно добавить молоко. Также дополнить фруктовый суп можно кокосовой стружкой или, например, маком. Дайте немного настояться, чтобы фрукты дали сок, а затем перемешайте.

3. Морская окрошка

Здесь тоже можно экспериментировать с ингредиентами и менять их на ваш вкус. Но морепродукты тоже отлично сочетаются и с кефиром и с квасом и вообще с ними можно приготовить отличный холодный суп. Можно взять крабовое мясо (или крабовые палочки), креветки или морской коктейль.

Вам понадобится:

• Креветки очищенные, крабовое мясо или морской коктейль;
• Помидор – 1 шт.;
• Огурец – 1-2 шт.;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Зелень – петрушка, укроп, зелёный лук;
• Соль;
• Перец;
• Квас – 2 стакана;
• Майонез (сметана) – по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте морепродукты согласно инструкции, если это варёно-мороженые креветки, их нужно только разморозить, варить или обливать кипятком не требуется, в противном случае мясо получится «резиновым». Если это морской коктейль в рассоле, тогда просто слейте рассол. Крабовые палочки нарежьте как на салат. Яйца отварите и дайте им остыть, затем почистите и порежьте на кубики. Помидоры, огурцы и зелень тоже нужно порезать. Смешайте все ингредиенты и залейте квасом, добавьте сметану или майонез, кстати, их можно заменить нежирным йогуртом без добавок и сахара.

4. Розовая окрошка (или окрошка по-литовски)

Красивое всегда привлекает к себе внимание, такой нестандартный оттенок суп получает за счёт свекольного сока в сочетании с кефиром. Можно подумать, что это скорее холодный борщ. Хотя на самом деле такой суп называется «Холодник», это блюдо литовской кухни. Ниже будет рецепт на 2 порции.

Вам понадобится:

• Свекла – 100 гр.;
• Куриные яйца – 1-2 штуки;
• Огурец;
• Зелень – укроп, зелёный лук, петрушка, базилик;
• Кефир – 0,3 л.;
• Соль;
• Перец.

Приготовление:

Подготовить свеклу для этого супа можно двумя способами, либо отварить, либо запечь в духовке. Если свеклу решили запекать, тогда помойте, вытрите и оберните в фольгу, отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Если свеклу разрезать, то запечётся она быстрее. Готовую свеклу остудите, очистите от кожуры, а затем измельчите на крупной тёрке. Выложите в кастрюлю и залейте питьевой водой, можно минералкой, так чтобы вода покрывала свеклу, затем уберите в холодильник.

Яйца отварите, одно можно натереть на тёрке, а другое просто разрезать пополам. Огурцы натираем тоже на крупной тёрке, как и свеклу. Зелень измельчите. Теперь соединяем всё это со свеклой, наливаем кефир, солим и перчим. Разливаем по порциям и украшаем половинкой яйца.

Важное уточнение: для сытности вы можете добавить, например, варёное филе курицы, хотя в оригинальном рецепте холодника этого нет.

5. Томатная окрошка

Если вам не нравится кефир и квас, тогда вот вам ещё один вариант заправки для окрошки – томатный сок. Конечно, тоже на любителя, но если вы в их числе, тогда почему бы не провести этот кулинарный эксперимент. А это и, правда, необычно. Делимся рецептом.

Вам понадобится:

• Картофель – 2 шт.;
• Куриное филе – 150-200 гр.;
• Огурец – 1 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Редис – 4 шт.;
• Зелень – укроп, чеснок или зелёный лук, петрушка;
• Соль;
• Перец;
• Томатный сок – 300 – 400 мл.;
• Сок лимона – по вкусу.

Приготовление:

Картофель, филе курицы и яйца отварить как обычно, затем остудить. Нарезать всё кубиками. Добавить свежий огурец, порезанный на мелкие кусочки.

Редис порезать соломкой. Измельчить зелень и всё смешать. Томатный сок посолить и добавить немного лимонного сока, но если не любите кислинку, то можно не добавлять его вовсе. Добавить чёрный перец, можно ещё добавить сметану.